原標(biāo)題：蒸汽發(fā)生器為豆豉加工生產(chǎn)提高效率!

　　豆豉內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類與碳水化合物，傳統(tǒng)的豆豉生產(chǎn)加工費(fèi)時(shí)長(zhǎng)、工藝流程繁雜，受天氣溫度等自然條件干擾大，生產(chǎn)加工質(zhì)量沒(méi)有保障。工業(yè)化生產(chǎn)模式過(guò)后，豆豉生產(chǎn)均選用機(jī)械化設(shè)備生產(chǎn)加工，不光效率提升了質(zhì)量也獲得保障。

　　蒸汽加熱

　　水的溫度可以直接影響黃豆的泡浸時(shí)長(zhǎng)及膨脹情況，當(dāng)加工生產(chǎn)量過(guò)大時(shí)，工廠通常選用蒸汽發(fā)生器燒熱水，不光有效率，蒸汽發(fā)生器還能準(zhǔn)確操控蒸汽溫度，讓水的溫度操控在較佳泡浸狀態(tài)。完全吸取水分后的黃豆泡浸后，黃豆膨脹無(wú)皺皮、觸感帶勁、豆皮不容易脫離。

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　　蒸汽蒸煮

　　當(dāng)黃豆泡浸好過(guò)后，便要開展蒸煮。工廠通常會(huì)在高壓狀態(tài)下蒸煮，選用蒸汽發(fā)生器蒸煮黃豆。經(jīng)高溫蒸汽蒸過(guò)的黃豆，能快速弄壞大豆里面的分子結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變性更易水解，使淀粉到達(dá)糊化情況，并且具有滅菌的作用。

　　蒸汽發(fā)酵

　　豆豉發(fā)酵溫度的操控至關(guān)重要，環(huán)境溫度要維持在28-30℃，至高不可大于36℃?，F(xiàn)代化的發(fā)酵工藝流程從此不用看天氣臉色，蒸汽發(fā)生器很好解決了這個(gè)難題。蒸好的大豆起鍋后，冷卻至35℃左右，將曲種與熟豆快速攪拌均勻。

　　將蒸汽發(fā)生器的蒸汽通到發(fā)酵池里，并將溫度調(diào)整至30℃左右，豆豉就能自動(dòng)發(fā)酵了，發(fā)酵結(jié)束后也可選用蒸汽烘干成成品。經(jīng)蒸汽生產(chǎn)加工后的豆豉顆粒完好、細(xì)膩明亮、醬香濃厚、美味可口，被用作各種菜品制作及調(diào)味。